Hola eromero, :)
Me temo que tu servidor, no reconcoce la codificación ISO y está trabajando o forzando el idioma "spanish" con UTF8
Si tu servidor trabajara como con la codificación apropiada, esto no sucedería.
Puedes probar a contactar con quien te sirva el hospedaje y preguntarle por " cual es la nomenclatura de la codificación ISO que se usa para el idioma spanish" (son del tipo "iso-8859-1" por ejemplo). Y ese es el dato que tendrías que usar en tu pestaña de la configuración global "Servidor >> Codificación del idioma.
Si tu servidor trabaja con php5, es posible que te baste con ir a esa misma pestaña, en la configuración global de Joomla!, y dejar en blanco el campo "Codificación del idioma"
Como apaño, podrías probar, en el archivo del idioma, a sustituir los caracteres tildados del archivo "language.php" por su correspondéncia en HTML
El archivo del idioma, está dentro de la carpeta "language" y las susticutiones a realizar, son del tipo:
"Miércoles" por "Mi
ércoles"
- Código: Seleccionar todo
á = á
é = é
í = í
ó = ó
ú = ú
(
Agregado: no busques los días de la semana en el archivo del idioma, esto es algo que el propio servidor se encarga de "poner en el idioma que usa", es más por si te falla con otras palabras que lleven tilde)
En todos los casos, es muy importante que refresque la página y refresques la caché para que se veab aplicados los cambios (ctrl+f5)
Si no estás migrando ningún sitio antiguo, también puedes probar a instalar Joomla! 1.5.1 (o la última versión estable en esa rama) que trabaja muy bien con codificaciones UTF8
Espero te pueda servir!